Masa cukrowa – niesamowita substancja do dekoracji ciast

Masa cukrowa zwana także lukrem plastycznym lub pastą cukrową (rzadziej), to substancja służąca przede wszystkim do dekorowania wszelkiej maści wypieków –  ciast i tortów. Ciekawostką jest fakt, że  masa cukrowa wykorzystywana jest również do depilacji, ale w tym wypadku sposób jej wykonania jest nieco inny. My dzisiaj skupimy się na jej wykorzystaniu do dekorowania tortów, a możliwości dekoracji jakie stwarza są wręcz niesamowite. Zatem na pewno przyda się wszystkim fankom domowego pieczenia.

Przepis na masę cukrową

Składniki:

  • Woda (50ml)
  • glukoza w proszku 50g
  • cukier puder (2-3 łyżeczek)
  • można do tego dodać również trochę zwykłego cukru lub cukru waniliowego w zależności, czy wolimy bardziej lub mniej słodką, ale ogólnie ludzie nie za bardzo przepadają za zbyt słodką masą. Oczywiście w takim wypadku musimy dokładnie rozpuścić cukier w wodzie. W każdym razie cukier puder jest najczęściej podawany w przepisach.
  • żelatyna (3 łyżeczki)
  • można również dodać odrobinę masła

Proporcje można odpowiednio zwiększyć jeżeli potrzebujemy większą ilość masy, ale na początek proponuję przetestować na małych ilościach, bo mimo, że przepis wydaje się prosty, to uzyskanie odpowiedniej konsystencji nie jest wcale takie łatwe.

W sumie jest bardzo dużo różnych przepisów na masę cukrową więc proporcje składników i dodatki można dopasować sobie samemu według własnych potrzeb. Na przykład jeżeli chcemy uzyskać jakiś kolor możemy dodać do tego barwnik spożywczy albo zamiast żelatyny zwykłą kolorową galaretkę o jakimś określonym smaku i kolorze.

nakładana na tort masa cukrowa

fot. https://www.sweetdecor.pl masa cukrowa na tort

 

Jak zrobić masę cukrową?

Najpierw rozpuszczamy żelatynę w ciepłej wodzie (nie gorącej), następnie wsypujemy glukozę w proszku i dokładnie mieszamy. Woda nie może się zagotować. Następnie dodajemy cukier puder lub cukier waniliowy i w zależności od efektu jaki chcemy uzyskać inne dodatki koloryzujące i aromatyzujące (zachęcamy do eksperymentowania).

Żeby przyspieszyć proces rozpuszczania możemy użyć melaksera. W czasie dodawania cukru pudru starajmy się nie dodawać grudek i dodajemy go powoli dosypując do roztworu. Gdy ostygnie (nie powinien ostygnąć całkowicie) zaczynamy wyrabianie poprzez dodawanie cukru pudru, aż do uzyskania plastelinowej konsystencji. Następnie nakładamy na ciasto (nie może być pokryte śmietaną) i formujemy do pożądanego przez nas kształtu, reszta jest kwestią naszej fantazji i zdolności manualnych.

Właściwe masę cukrową stosuje się jako element bardziej estetyczny niż smakowy, ale nie przesadzajmy z cukrem, bo nikt nam jej potem nie zje, aczkolwiek zawsze jedząc takie ciasto goście, którzy nie przepadają za zbyt słodkim smakiem mogą ją ściągnąć z ciasta.

Można również kupić w sklepie gotową masę cukrowa w różnych kolorach.

Jeżeli stosujecie jakieś inne przepisy to zachęcamy do dzielenia się i prezentowania zdjęć waszych ciast.

1 Komentarz do "Masa cukrowa – niesamowita substancja do dekoracji ciast"

  1. Edytka napisał(a):

    Zamiast masła można też dodać margarynę albo zrobić w ogóle bez masła taka masa i tak jest strasznie kaloryczna.

Zostaw komentarz

Powered by: WP