Naukowcy przez wiele lat spierali się, co bardziej szkodzi zdrowiu: tłuszcz czy cukier. Jednak najnowsze badania wskazują jednoznacznie, że to cukier (zwłaszcza biały) stanowi największe zagrożenie dla organizmu.
Nie tylko nie służy zgrabnej sylwetce, ale podnosi poziom cholesterolu we krwi i przyczynia się do rozwoju wielu groźnych chorób.
Cukier gorszy od tłuszczu?
Tłuszcze, zwłaszcza roślinne, są organizmowi potrzebne – biorą udział w wielu procesach metabolicznych, uczestniczą w wytwarzaniu hormonów i enzymów. Stanowią istotny składnik budulcowy i materiał energetyczny, wspierają układ odpornościowy i pracę ośrodkowego układu nerwowego, a także umożliwiają transport wybranych witamin. Kwasy tłuszczowe omega-3 przeciwdziałają rozwojowi schorzeń układu krążenia, zaburzeniom neurologicznym, a nawet niektórym nowotworom.
Jednak dietetycy sugerują całkowicie wyeliminować z codziennego menu kwasy tłuszczowe trans, które są wyjątkowo szkodliwe dla zdrowia. Zmniejszają stężenie „dobrego” cholesterolu, zwiększają „złego” i przyczyniają się do rozwoju wielu chorób. Zawierają je przede wszystkim fast foody, a także słone przekąski (np. chipsy) i słodycze, w tym ciasta, ciastka i pączki.
Jak to możliwe, że – mimo wszystko – cukier bywa niebezpieczniejszy od tłuszczu?
Cukier spożywczy dostarcza organizmowi głównie „pustych” kalorii, poza tym cechuje go bardzo wysoki indeks glikemiczny. Po spożyciu smacznych, ale niezdrowych słodyczy poziom glukozy we krwi szybko wzrasta, a trzustka zostaje gwałtownie pobudzona do działania. Jednak stężenie glukozy równie prędko zmniejsza się, za to pragnienie spożycia kolejnej porcji słodkości – powraca ze zdwojoną siłą. Cukier zatrzymuje wodę oraz sól w organizmie i znajduje się na szczycie czarnej listy czynników, które odpowiadają za otyłość dzieci i dorosłych.
Cukier – wróg numer jeden
Podczas procesów trawienia cukrów zużywa się spore zasoby minerałów i witamin. Dieta bogata w słodycze może znacznie zubożyć ustrój w witaminę B, wapń, fosfor, magnez i chrom. Wapń zaś to nie tylko istotny budulec kości, ale element wykorzystywany do utrzymywania równowagi zasadowo-kwasowej. Dlatego, objadając się batonikami i cukierkami, łatwo doprowadzić do zakwaszenia organizmu.
Niedobory witamin i soli mineralnych przyczyniają się do zaburzeń procesów biochemicznych, negatywnie wpływając m.in. na działanie enzymów. Wywołuje to wiele problemów zdrowotnych, w tym nieprawidłowe przemiany lipidowe, które mogą prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Odpowiadają także za uczucie chronicznego zmęczenia, wyższe ciśnienie krwi, schorzenia układu krążenia czy nawracające infekcje.
Biały cukier błyskawicznie niszczy szkliwo zębów – potrafi mocno naruszyć je nawet w ciągu kilku godzin penetracji tkanek. Osoby, które nie stronią od słodkości, zwykle borykają się z próchnicą zębów.
Zdrowy i rozsądny jadłospis
Cukier przyczynia się do nadprodukcji kwasu żołądkowego i podrażnień błony śluzowej żołądka, co sprzyja rozwojowi wrzodów. Zaburza także równowagę flory jelitowej, wpływając w ten sposób na obniżenie odporności. W przewodzie pokarmowym znajduje się największe skupisko najważniejszych „obrońców” organizmu – limfocytów. Budują tam tkankę limfatyczną, tzw. GALT (z ang. gut-associated lymphoid tissue). Stąd aż 75 proc. układu immunologicznego wiąże się z jelitami. Tymczasem cukier nie tylko narusza homeostazę bakteryjną i osłabia odporność, ale wywołuje też kłopoty z wypróżnianiem – zwykle zaparcia.
Należy zatem zrezygnować ze słodkich przekąsek, choćby najsmaczniejszych. Powinno się unikać słodzonych napojów, a podczas zakupów – zwracać szczególną uwagę na skład produktów. Trzeba jednak brać „pod lupę” nie tylko na zawartość cukru, ale i tłuszczu. Nie można zapominać, że nawet „dobre” tłuszcze wolno przyjmować z umiarem, ponieważ są bardzo kaloryczne. Warto stosować odpowiednie produkty do smarowania pieczywa.
fot. Benecol
Benecol Max najskuteczniej obniża poziom cholesterolu we krwi. Poleca go Fundacja Rozwoju Kardiochirurgii im. prof. Z. Religi w Zabrzu. Swoje dobroczynne właściwości zawdzięcza m.in. stanolom roślinnym, które ma w składzie. Wszyscy zaś, którzy nie potrafią wyobrazić sobie dnia bez odrobiny słodkości, powinni chrupać owoce i pić naturalne, świeże soki owocowe.
